Produits alimentaires
La meilleure sélection de produits alimentaires pour les restaurants de haute qualité, les chefs raffinés et les hôtels de luxe.
Mastro Sapore
L’excellence des pâtes pugliese pour les chefs et la restauration de haute qualité.
Les pâtes Mastro Sapore ont la chance de naître en Pouille, dans le grenier de l’Italie. Ce qu’elles sont, elles le doivent à l’air, à l’eau et au blé de leur terre d’origine. À cela s’ajoutent l’amour de ceux qui les créent et la connaissance des pratiques du passé, interprétées avec une approche moderne et innovante. Dans leur production, strictement issue d’une filière courte et artisanale, tout le temps nécessaire leur est consacré. C’est seulement ainsi que la pâte atteint consistance, tenue, rugosité et caractéristiques nutritionnelles optimales pour devenir la protagoniste des plats de grands chefs et de restaurants gourmet. L’extrusion, par exemple, a lieu lentement, à basse température et uniquement avec des moules en bronze, pour ne pas stresser la pâte et obtenir une pâte ferme, claire, rugueuse et poreuse, qui sublime et retient les condiments. Le séchage a lieu à seulement 37° et dure 72 heures afin de conserver intactes les caractéristiques de la pâte. Son parfum le confirme : son cycle naturel a été respecté. Une grande recette a toujours besoin du talent de celui qui l’exécute et de la qualité des ingrédients; c’est pourquoi Mastro Sapore est le choix des cuisiniers qui veulent toujours obtenir le meilleur des pâtes.
Les Condiments et Vinaigres Balsamiques de Casa Colonna (Nouveauté)
A sensory journey through purity, harmony, and centuries-old Modenese tradition.
Nos vinaigres et condiments biologiques IGP (Indication Géographique Protégée) voient le jour au cœur du terroir de Modène, où le temps et le savoir-faire artisanal transforment les cépages les plus nobles en de véritables manuscrits liquides. Patiemment affinés dans des fûts historiques de chêne et de frêne, ces élixirs expriment une texture veloutée parfaite et une densité impeccable. Au nez, ils révèlent des bouquets intenses et complexes : du profil vif du Condiment Blanc à la complexité du Vinaigre Balsamique Rouge, jusqu’aux nuances sophistiquées de la Rose distillée. En bouche, l’expérience est un chef-d’œuvre d’équilibre aigre-doux. Conçus pour les foodies les plus exigeants et les professionnels de la restauration du Tessin, ils sono l’ingrédient secret pour sublimer chaque création gastronomique : sublimes à cru sur les crustacés, les carpaccios et les fromages affinés. Leur qualité exceptionnelle et l’élégance de leur emballage en font également un choix de prédilection pour les cadeaux d’affaires haut de gamme et les coffrets gourmands d’entreprise à Lugano e dans tout le Canton.
Les Huiles d’Olive Extra Vierge et Agrumées de Casa Colonna (Nouveauté)
La quintessence de l’excellence botanique et de l’innovation oléicole contemporaine.
Nos huiles d’olive extra vierge proviennent di domaines historiques de la région du Molise, où le soin apporté se traduit par la sélection de plus de 16 cultivars natifs cultivés selon des méthodes durables. Récoltées précocement pour préserver une extraordinaire richesse en polyphénols, les olives sont pressées à froid en l’espace de quelques heures seulement afin di garantir une pureté cristalline qui invite alla dégustation. Aux côtés des prestigieuses sélections pures et AOP (DOP), la collection propose des huiles agrumées et infusées exclusives, nées du broyage simultané d’olives fraîches et d’agrumes biologiques entiers, sans aucun arôme artificiel. Au nez, une stratification olfactive d’une extrême netteté si dévoile (citrons de Sicile, oranges, basilic frais ou truffe blanche sophistiquée), séduisant les foodies et inspirant les chefs de la restauration tessinoise. En bouche, l’huile révèle une progression dynamique et veloutée, un aliment nutraceutique idéal pour magnifier chaque plat. Sunset Gold propose ces raretés oléicoles aussi bien pour les fournitures Horeca de haut niveau que comme solution exclusive pour les cadeaux d’affaires et corporate gifts de luxe.
Boissons
La meilleure sélection de boissons pour les restaurants de haute qualité, les chefs raffinés et les hôtels de luxe.
Acqua San Clemente
L’eau de source San Clemente, l’eau des Préalpes suisses pour la restauration et l’hôtellerie de haute qualité.
Sa composition chimique et sa faible teneur en sels minéraux la rendent parfaite pour accompagner différents types de plats et de vins. Sa faible teneur en sodium et en calcium la rend adaptée à divers régimes sans surcharger les reins. La qualité de l’eau San Clemente ne s’obtient pas sans contrôles rigoureux, et c’est un autre atout de cette eau qui présente des niveaux très bas de métaux lourds et l’absence d’agents polluants. L’eau San Clemente des Préalpes suisses est disponible en version naturelle, légèrement gazeuse ou gazeuse. C’est le choix idéal pour les hôtels, les restaurants de haute qualité et les chefs raffinés qui recherchent une eau pure, légère et au goût équilibré, parfaite pour accompagner chaque expérience culinaire et beverage d’excellence. L’eau que nous avons sélectionnée pour les restaurants et hôtels de haute qualité a aussi une grande histoire, au-delà de son bon goût. Tout commence à Sigirino, petit village au pied du Monte Tamaro, dans le canton du Tessin, en Suisse. Un jeune du lieu, en promenade, remarqua une humidité particulière et constante sur une zone de terrain délimitée, même pendant des périodes de sécheresse prolongée. Intrigué par ce phénomène, il décida d’observer la zone de plus près et découvrit une source dont l’eau, après plusieurs contrôles, s’avéra non seulement excellente à boire, mais aussi microbiologiquement pure. L’eau fut soumise à différents contrôles et analyses qui révélèrent son incroyable qualité. À la suite de cette découverte surprenante, ce jeune homme, avec sa famille, décida d’entreprendre une nouvelle aventure qui devint réalité en 1986, avec la production de la première bouteille d’eau.
